Ζημιές συνεχίζει
να συσσωρεύει και κατά το 2021 η εστίαση, σε
συνέχεια μιας χρονιάς κατά την οποία χάθηκε
τζίρος περί τα 4 δισ. ευρώ, σύμφωνα με τις
συγκλίνουσες εκτιμήσεις οικονομικών αναλυτών και
παραγόντων της αγοράς.
Όπως γράφει η
Σοφία Εμμανουήλκαι
ο Γιώργος Χατζηλίδης
στην Ναυτεμπορική, με
τέσσερις στις δέκα
επιχειρήσεις να
βρίσκονται αντιμέτωπες
με οριστικό
λουκέτο,σχεδόν 150.000
θέσεις εργασίας είναι
στον αέρα σήμερα. Είναι
σαφές ότι η πίεση για
επανεκκίνηση του κλάδου
είναι μεγάλη, λόγω και
του ισχυρού αποτυπώματός
του στην οικονομία, αλλά
εξίσου μεγάλοι είναι και
οι κίνδυνοι από ένα μη
συνεκτικό σχέδιο
επανεκκίνησης, που δεν
θα καλύπτει το σύνολο
των υποαγορών της
εστίασης, μεγάλες και
μικρότερες επιχειρήσεις.
Υπενθυμίζεται ότι η
πρόταση για επανεκκίνηση
με χρήση μόνο των
εξωτερικών χώρων των
καταστημάτων
υγειονομικού
ενδιαφέροντος έπεσε στο
κενό, καθώς απέκλειε
έναν μεγάλο αριθμό
επιχειρήσεων οι οποίες
δεν διαθέτουν
εξωτερικούς χώρους.
Ταυτόχρονα η πρόταση δεν
ευνοείται και από τις
καιρικές συνθήκες. Εν
μέσω χειμώνα οι
περισσότεροι
επαγγελματίες θα έπρεπε
να βάλουν βαθιά το χέρι
στην τσέπη για
λειτουργικό κόστος.
Ένα ασφαλές άνοιγμα
είναι το ζητούμενο τόσο
για τον επιχειρηματικό
κόσμο της εστίασης όσο
και για το επιτελείο της
κυβέρνησης και προς αυτή
την κατεύθυνση
προετοιμάζονται οι
εμπλεκόμενες πλευρές. Σε
κάθε περίπτωση, όμως, τα
επιδημιολογικά δεδομένα
στο τέλος αυτής της
εβδομάδας και κυρίως την
επόμενη θα δώσουν μια
πιο ξεκάθαρη εικόνα για
το κατά πόσον η
επανεκκίνηση του
λιανεμπορίου πρόσθεσε
φορτίο, γεγονός που θα
καθορίσει τις αποφάσεις
για την άρση των
περιοριστικών μέτρων σε
συγκεκριμένους κλάδους
από τον επόμενο μήνα.
Μέχρι
τότε, το lockdown
διαρκείας θα συντηρεί
τις αβεβαιότητες του
2020, κατά τη διάρκεια
του οποίου για κάθε μήνα
lockdown η αγορά
υπολογίζεται ότι «έκαιγε»
πάνω από 500 εκατ. ευρώ
και χωρίς να
υπολογίζονται οι
παράπλευρες απώλειες σε
μια σειρά από
συνδεδεμένους κλάδους
που συμπαρασύρονται σε
βαθιά ύφεση, από τον
πρωτογενή τομέα μέχρι τα
κρεοπωλεία, τα
οινοποιεία, τα
ζυθοποιεία κ.ο.κ. Ας
σημειωθεί επίσης ότι η
κρίση έχει παραλύσει
κυρίως μικρές
επιχειρήσεις αλλά και
ορισμένες υποαγορές της
εστίασης, όπως π.χ. η
αγορά του catering, όπου
οι απώλειες ξεπερνούν το
80%, ενώ οι επιχειρήσεις
επιβιώνουν σχεδόν
αποκλειστικά από την
τροφοδοσία.
Λουκέτα
- ασέβεια
Στο μεταξύ, στη
Θεσσαλονίκη σε οριστικό
λουκέτο έχουν ήδη
οδηγηθεί τουλάχιστον 70
επιχειρήσεις εστίασης,
πληρώνοντας το βαρύ
τίμημα των οικονομικών
επιπτώσεων της πανδημίας
και των δύο lockdowns.
Τα καταστήματα που ήδη
έχουν κατεβάσει ρολά
βρίσκονται τόσο στο
κέντρο της Θεσσαλονίκης
όσο και περιφερειακά και
προέρχονται από όλες τις
δραστηριότητες της
εστίασης (καφέ, μπαρ,
εστιατόρια, ταχυφαγεία).
Οι εκπρόσωποι του κλάδου,
μάλιστα, δηλώνουν σφόδρα
απογοητευμένοι για τα
ποσά που ανακοινώθηκαν
ότι αντιστοιχούν στους
δικαιούχους της εστίασης
από την Επιστρεπτέα
Προκαταβολή 5,
εκφράζοντας φόβους ότι
είναι θέμα χρόνου πλέον
να αρχίσουν να
πολλαπλασιάζονται τα
οριστικά λουκέτα
καταστημάτων
υγειονομικού
ενδιαφέροντος.
«Τα ποσά των 1.000 ευρώ,
2.000 ευρώ και 4.000
ευρώ σε επιχειρήσεις που
είναι κλειστές με
κρατική εντολή είναι
κοροϊδία, ελεημοσύνη και
ασέβεια για τον κλάδο
και τα εξαρτώμενα μέλη
του», αναφέρει η
Πρωτοβουλία Εστίασης
Θεσσαλονίκης,
κατηγορώντας την
κυβέρνηση ότι αγνοεί το
τσουνάμι των χιλιάδων
λουκέτων και απολύσεων
που έρχεται από την
αδυναμία πληρωμής των
υποχρεώσεων.
Ο πρόεδρος της Ένωσης
Εστιατόρων, Ψητοπωλών
και Καφέ-Μπαρ του νομού
Θεσσαλονίκης, Μιχάλης
Επιτροπίδης, τονίζει στη
«Ν» ότι τα ποσά των
1.000 ευρώ και των 2.000
ευρώ των ενισχύσεων (το
50% είναι μη επιστρεπτέο),
που αντιστοιχούν στους
περισσότερους
επαγγελματίες του κλάδου,
δεν φθάνουν όχι απλώς
για τα προς το ζην αλλά
ούτε για να καλύψουν τα
πάγια έξοδα, τα οποία,
έστω και αν δεν
υπολογιστούν τα ενοίκια,
υπερβαίνουν τα 1.000
ευρώ τον μήνα ακόμα και
όταν μιλάμε για ένα
μικρό μαγαζί. «Το θέμα
δεν είναι πλέον το πότε
και πώς θα
λειτουργήσουμε ξανά,
αλλά αν θα καταφέρουμε
να ανοίξουμε με τόσες
συσσωρευμένες
υποχρεώσεις», σημειώνει
χαρακτηριστικά στη «Ν» ο
πρόεδρος της Ένωσης.
Υπολογίζεται ότι ο
κλάδος στη Θεσσαλονίκη
έχει περίπου 5.500
επιχειρήσεις (3.500
εστιατόρια/φαστ φουντ
και 2.000 καφέ μπαρ) που
απασχολούν περί τις
30.000-35.000
εργαζόμενους.
Διαγωνισμοί
σε κλειστές αγορές
Το τελευταίο διάστημα εν
μέσω πανδημίας
διενεργήθηκαν μια σειρά
από διαγωνισμοί για
χώρους εστίασης σε
κλειστές αγορές.
Ενδεικτική είναι η
περίπτωση του
διαγωνισμού για την
εκμίσθωση των χώρων του
εστιατορίου και του
αναψυκτηρίου που
βρίσκονται στις νέες
κτηριακές εγκαταστάσεις
της Εθνικής Πινακοθήκης
- Μουσείο Αλεξάνδρου
Σούτσου, που
πραγματοποιεί εγκαίνια
στις 25 Μαρτίου. Από τις
ανακοινώσεις που έχουν
αναρτηθεί επιβεβαιώνεται
η συμμετοχή στον
διαγωνισμό της αλυσίδας
Βενέτης και της
εταιρείας catering Aria
Fine Catering, ενώ
πληροφορίες αναφέρουν
ότι ενδιαφέρον έχουν
εκδηλώσει στον
διαγωνισμό και άλλες
εταιρείες, μεταξύ των
οποίων η αλυσίδα
Γρηγόρης και το
Δειπνοσοφιστήριον
Catering.
Μετά
το 2022 η επιστροφή στην
κανονικότητα
Μέση μείωση του κύκλου
εργασιών κατά 44% λόγω
της πανδημίας δηλώνουν
οι επιχειρήσεις της
Θεσσαλονίκης οι οποίες
βλέπουν επιστροφή στην
κανονικότητα μετά το
2022 και χαρακτηρίζουν
ανεπαρκή και
αναποτελεσματικά τα
μέτρα που έχει λάβει η
πολιτεία για τη στήριξή
τους.
Τα παραπάνω προκύπτουν
από έρευνα του Εμπορικού
και Βιομηχανικού
Επιμελητηρίου
Θεσσαλονίκης, σύμφωνα με
την οποία το 84% των
επιχειρήσεων απαντά ότι
έχει επηρεαστεί από την
κρίση που έχει
προκαλέσει η πανδημία
και το 81% δηλώνει ότι
κατέγραψε μείωση του
κύκλου εργασιών. Η
επιστροφή σε ένα
κανονικό επίπεδο
λειτουργίας είναι «άπιαστο
όνειρο» για φέτος για
τις περισσότερες
επιχειρήσεις, καθώς για
το πρώτο εξάμηνο του
έτους μόλις το 10%
αναμένει κάτι τέτοιο,
μέχρι το τέλος του 2021
το 20%, από το 2022 το
56% και υπάρχει και ένα
ποσοστό 2% που απαντά «ποτέ».
Εορταστικός
τζίρος
Πολύ χαμηλός ήταν και ο
τζίρος της πρόσφατης
εορταστικής περιόδου για
τις επιχειρήσεις
λιανικού εμπορίου που
συμμετείχαν στην έρευνα,
καθώς κατά μέσο όρο δεν
ξεπέρασε το 28% των
πωλήσεων της εορταστικής
περιόδου του 2019.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον
έχουν τα συμπεράσματα
της διαδικτυακής αυτής
έρευνας για το
ηλεκτρονικό εμπόριο και
τις πωλήσεις μέσω e-shop
ή με τη χρήση click
away. Αυτονόητο είναι
ότι οι επιχειρήσεις
λιανικού εμπορίου που
συμμετείχαν στην έρευνα
είναι εξοικειωμένες με
το διαδίκτυο και στο
πλαίσιο αυτό το 39% από
αυτές έχει e-shop, το
72% έχει site, το 80%
έχει παρουσία στο Facebook και
το 56% στο Instagram.
Ωστόσο, μόλις το 39% από
αυτές πραγματοποίησε
πωλήσεις με τη μέθοδο
click away την περίοδο
των εορτών.
Το 69% δηλώνει ότι είναι
ανεπαρκή τα μέτρα που
έχει λάβει η Πολιτεία
για τη στήριξη των
επιχειρήσεων, έναντι 31%
που τα θεωρεί
αποτελεσματικά.
Σημαντικότερο μέτρο
θεωρείται η μείωση
ενοικίων και ακολουθούν
κατά σειρά επιστρεπτέα
προκαταβολή, αναστολή
συμβάσεων εργασίας για
τους εργαζόμενους και
καταβολή αποζημίωσης
ειδικού σκοπού.
Φόβοι
για επισφάλειες
Για το 2021 και τις
προοπτικές του οι
εκτιμήσεις των
επιχειρήσεων είναι
μοιρασμένες. Καλύτερο
από το 2020 το αναμένει
το 23%, χειρότερο από
πέρσι το 34% και περίπου
ίδιο με πέρσι το 39%.
Μεγάλο είναι το ποσοστό
των επιχειρήσεων (61%)
που περιμένει συρρίκνωση
της ρευστότητάς του το
επόμενο τρίμηνο και
αντίστοιχα μεγάλο, σε
σχέση και με προηγούμενα
έτη, είναι και το
ποσοστό (44%) που
πιστεύει ότι θα αυξηθούν
οι δανειακές ανάγκες του
στο ίδιο χρονικό
διάστημα.
Η έρευνα
πραγματοποιήθηκε από την
εταιρεία Palmos Analysis
το διάστημα μεταξύ 8-13
Ιανουαρίου σε δείγμα 255
επιχειρήσεων-μελών του
ΕΒΕΘ.
Greek Finance Forum
Σχόλια Χρηστών
Trading
σε ελληνικές μετοχές μέσω
της Πλατφόρμας Συναλλαγών Plus 500 (Κάντε Click και
Κατεβάστε την μοναδική πλατφόρμα συναλλαγών, χωρίς καμία
οικονομική υποχρέωση, περιλαμβάνει και λογαριασμό "επίδειξης"
- Demo).